Patè di melanzane

Potete utilizzare questa crema sui crostini di pane.

Ingredienti:

• 3 melanzane medie;
• sale grosso;
• 1/2 bicchiere d'aceto;
• aglio;
• prezzemolo;
• olio;
• peperoncino se piace;

Preparazione:

1. Sbucciate le melanzane, tagliatele a filetti e mettetele a spurgare con una bella manciata di sale grosso per circa 3ore;
2. Strizzatele e mettetele a bagno con l'aceto per 1ora;
3. Strizzatele nuovamente e conditele con aglio, prezzemolo, olio e peperoncino;
4. Riduce questo composto a crema;

Il patè si conserva in barattoli ricoperti da un filo d'olio.