Pizza di grano arso

Ingredienti:

• 600gr. di farina di tipo "0";
• 200gr. di farina di grano arso;
• 1 cubetto di lievito di birra;
• pomodorini;;
• origano;
• olive nere;
• sale;
• 200gr. di mozzarella secca;

Preparazione:

1. impastare le due farine con il lievito sciolto in acqua tiepida, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio raso di sale fini e acqua tiepida;
2. impastare energicamente fino ad ottenere un panetto morbido che lascerete a lievitare per 2 ore;
3. trascorse le 2 ore stendete la pasta in 3 teglie, precedentemente oleate;
4. fare lievitare ancora per 1 ora;
5. condire la pizza con pomodorini, olive, origano, sale, olio, basilico;
6. infornare a 200°-220° per circa 35 minuti;
7. 5 minuti prima di tirare fuori la teglia dal forno mettere la mozzarella a dadini;

CHE PROFUMO!!!!!