Foglie di melanzane al gratin

Un piatto povero si, ingredienti semplici, dove l'esaltazione dei sapori trova il massimo della sua espressione.
Ottimo come antipasto, ma anche a cena accompagnato a formaggi teneri.
Economico e veloce, un piatto che trasmette i sapori del tavoliere, un piatto che profuma di sud e che le nostre nonne sicuramente a corto di ingredienti hanno ideato tramandato nel! corso degli anni.
Spero vi sia gradito! e che faccia riflettere! Ottimi risultati...spesa irrisoria!!!!
Ciao alla prossima!

Parmigiana Speedy

 Ingredienti:

• 4 melanzane;
• 250gr. di mozzarella;
• 2 cucchiai di parmigiano;

Barchette di melanzane

Ingredienti:

• 4 melanzane;
• 1 provola;
• 2 uova;
• mollica di pane;
• 2 cucchiai di grana;
• prezzemolo;
• aglio;
• olio;
• sale;

Patè di melanzane

Potete utilizzare questa crema sui crostini di pane.

Ingredienti:

• 3 melanzane medie;
• sale grosso;
• 1/2 bicchiere d'aceto;
• aglio;
• prezzemolo;
• olio;
• peperoncino se piace;

Preparazione:

1. Sbucciate le melanzane, tagliatele a filetti e mettetele a spurgare con una bella manciata di sale grosso per circa 3ore;
2. Strizzatele e mettetele a bagno con l'aceto per 1ora;
3. Strizzatele nuovamente e conditele con aglio, prezzemolo, olio e peperoncino;
4. Riduce questo composto a crema;

Il patè si conserva in barattoli ricoperti da un filo d'olio.