Rotolini di mortadella

Un connubio di sapori, il Centro-Nord con il sapore inconfondibile della sua mortazza che incontra il Sud con la sua provola e la sua melanzana e di qui tripudio di colori, di sapori, di materie prime che rendono sublime questo piatto.
Provate a gustarlo con un contorno di verdure scottate in acqua e ripassate in padella, avrete un piatto eccezionale!

Ingredienti:

• 4 fette di mortadella tagliata non troppo sottile;
• 1 grossa melanzana o 2 piccole;
• 1 provola;
• sugo di pomodoro;
• grana;
• olio;

Preparazione:

1. mettere le fette di melanzana a spurgare con il sale per 1 ora; le fette devono essere 4-5 millimetri;
2. infarinare le melanzane;
3. passarle in padella con olio caldo da entrambi i lati; 
4. adagiarle su un piatto con carta assorbente; 
5. mettere su ogni fetta di mortadella una o due fette di melanzane (dipende dalla grandezza);
6. tagliare la provola a dadini e metterla sulle melanzane;
7. spolverare di grana;
   
8. arrotolare gli involtini cercando di chiudere i bordi della mortadella verso l'interno;
   
9. disporre i rotolini in una pirofila, dopo aver messo qualche cucchiaiata di sugo;
10. coprire i rotolini con altro sugo e spolverare con grana e il resto della provola grattugiata;
    
11. infornare a 200° per 20-25 minuti;
    

P.S. avrete notato l'assenza di sale nella ricetta, consiglio di non salare sia le melanzane che il pomodoro. La mortadella da sola basterà!!!