Grano dei morti

Dolce tipicamente foggiano che si tramanda da generazione nel giorno della commemorazione dei defunti.
Composto da grano tenero lessato (il bianchetto) e vincotto, che insieme simboleggiano la rinascita.
I chicchi del melograno, rappresentano il sangue, simbolo della fertilità. Le noci simbolo di vita e di morte.
Questi elementi indicano il ciclo della vita e della morte e la vittoria della vita sulla morte.




Ingredienti:

• 250gr. di grano tenero;
• 200gr. di cioccolato fondente;
• 1 melograno;
• 200gr. di noci con il guscio;
• 80gr. di cedro candito;
• vincotto quanto basta;

Preparazione:

1. mettere il grano a bagno per una notte intera;
2. lessarlo per circa 1 ora;
3. farlo raffreddare nell'acqua di cottura;
4. scolarlo e metterlo in una grossa ciotola;
5. aggiungere il cioccolato, il cedro e le noci a pezzetti;
6. servire nelle coppe e irrorare il tutto con dell'ottimo vincotto;