Amaro del tavoliere

Ingredienti:

• 1litro di alcool;
• 1litro di acqua;
• 900gr. di zucchero;
• 80foglie di olivo;
• 50gr. di caffè in chicchi;
• la buccia di un limone;
• la buccia di un'arancia;
• 30foglie di alloro fresco;

      Inoltre per dare la colorazione scura al nostro amaro:

• 250gr. di acqua;
• 150gr.di zucchero;

Preparazione:

1. mettere in infusione tutti gli ingredienti, tranne  lo zucchero e l'acqua per 48 ore o anche di più;
2. filtrare il tutto;
3. bollire anche acqua e zucchero;
4. far raffreddare;
5. intanto in un pentolino versare 150gr. di zucchero e farlo sciogliere a fiamma bassa, fino a quando assume colorazione scura;
6. aggiungere 250gr. d'acqua sempre mescolando fino a quando tutto lo zucchero è sciolto;
7. raffreddare e aggiungere questo sciroppo all'acqua e zucchero;
8. unire il tutto alcool separato dalle foglie e filtrare;
9. imbottigliare e consumare dopo alcune settimane;