Qualche giorno fa ho ricevuto un regalo molto gradito. Un vasetto d'origano selvatico,
raccolto direttamente sui monti dauni e precisamente ad Anzano di Puglia.
Intensamente profumato e aromatico viene essiccato all'ombra, battuto, per separarne i fiori e le foglie dagli arbusti, diventando un aroma insostituibile in cucina. Usato per esaltare il sapore di carni crude e cotte, di formaggi, di insalate e di sughi. Diventa anche tisana o liquore digestivo.
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