I panzerotti

Cosa c'è di meglio di un caldo e invitante panzerotto ripieno da gustare in una "fredda" serata invernale???
Per quanto mi riguarda, già la preparazione ha in se numerosi elementi di gratificazione, per non parlare del gusto di questi squisitissimi scrigni salati di pasta lievitata.
Ricetta pugliese... barese per la precisione, si diversifica un pò per quanto riguarda la farcia che cambia generalmente a seconda della zona di preparazione.
In linea di massima, però, il classico panzerotto mette tutti d'accordo, e per ciò che riguarda la preparazione dell'involucro, e per la farcia composta da pomodoro e provola.

Biscotti speziati alla zucca

 
Reduce da una brutta influenza , stamane la Raffy, la mia bella e dolce figlia (dolce si fa per dire), ha voluto preparare i biscotti speziati.
Fervida e accanita seguace delle diete più strane, amante sfegatata del mangiar sano, pare (dico pare) abbia bandito dalla sua alimentazione lo zucchero bianco, la farina 00 ed alimenti che al momento mi sfuggono.
Questi biscotti a suo dire, sarebbero più sani di altri, vuoi per le magiche virtù terapeutiche delle spezie, per la zucca, lo zucchero di canna e l'esiguo contenuto di uova.
Ora procediamo alla ricetta.

Cheesecake salata al pistacchio

Se pensiamo ad un cheesecake il pensiero va ad un dolce goloso, a base di formaggio tenero e gelatina. Ma mai a pensarlo come un qualcosa di salato, magari utilizzabile in un antipasto o addirittura come un secondo un pò diverso.
Oggi realizzeremo per l'appunto un cheesecake salato al pistacchio perfetta per stupire i vostri ospiti.